餐饮企业生产模式发展趋势：

大厨模式（~90年代中期。 行业整体需求大于供给，餐饮企业多以个体经营为主，出品对大厨依赖较高。）→规模生产（~预计到2018年前后。餐饮企业普遍开始连锁经营，采取标准化的规模生产是支撑出品和运营效率的主要方式，企业普遍建立独立中央厨房。）→共享模式（~2020年或更早。企业经营模式不断创新，加快专业化分工协作，价值链环节出现共享的社会化服务平台，如第三方厨房集约式生产模式。）

企业不同发展阶段“厨房”演进趋势：