爸爸糖吐司：数字化引领一条吐司晋升网红之路

 江苏爸爸糖餐饮管理有限公司，创立于 2015年，是一家专注于手工吐司及饮品研发的发展性企业，创立的初心源自一位父亲，想让每一个家庭的小孩都能吃到一口健康、放心的纯手工吐司。通过继承传统的手工制作工艺，加上创新的制作配方和技术，来重新定义吐司的理念，打造让孩子可以放心饮食的品牌口碑。

 2016年7月无锡开出第一家爸爸糖门店，立即成为关注焦点，公司产品多元化，包括吐司、饮品、三明治等，公司在不断创新，是一家有很大空间及平台的公司。公司经过五年的发展，截止到2019年，爸爸糖已经在全国有200余家门店。爸爸糖秉承“创新优质产品、服务全国客户”的理念，致力于创造更美好的生活。

来自消费者的挑战

•       消费风格正在发生变化：大家需要健康、营养、绿色、安全，我们怎么保障？

•       线上消费的大家总是呼喊：你怎么还没送到？

•       网红网红，会不会时间长了就忘了……

来自企业的挑战

•       政府监管和行业法规更加严格、要求更高，符合行业标准的流程是什么？

•       产品生命周期越来越短，互联网对传统营销模式需要速战速决，然而库存物资不能快速周转怎么办？

•       原材料价格影响，人工成本上升，机械化和智能化的现在企业何去何从？

一年间，爸爸糖先后拿下最具成长力创新新型企业等五项证书。短短几年爸爸糖将门店迅速扩展到两百多家。为适应企业快速发展的业务需要，加强企业内部信息化的建设，爸爸糖集财务、门店、供应链配送一体化的管理系统，以解决当前存在的门店众多、订货周期长、手工分单效率低、流程隔断且发货容易出错、对账复杂等管理问题，辅以门店销售数据分析与提取、库存精准管控，为业务的持续扩张保驾护航。

爸爸糖解决方案整体分为三步走：第一步：集团物料统一管控，设置不同门店物料分配权限；集中采购，统一配送，设置采购配送价格方案，门店根据自身要货需求，先付款后补货及就近补货方案，完成总仓核算。第二步门店物料核对，设置库存盘点方案，定期核对门店库存，点餐原料扣减方案，自动扣减门店原料，完成POS端点餐协同。第三步：会员系统接入，第三方支付接入，支付协同。

集团运营，数据、流程规范是起始

爸爸糖在操作上明确以金蝶云星空为平台化架构核心，整合流程、数据；将关键业务流程相对固化在ERP中执行，规范各外围系统基础信息，体现信息化平台优势；规范的数据是爸爸糖信息化管理的基础和关键：规范财务、客商、物料基础数据使其利于基础数据在采集、使用、共享方面建立起标准的规范，不易混淆、出错，有利于数据的统计分析和流程信息的跟踪，数据追溯源头一目了然。

统一核算规则，构建多利润中心模式

通过从总部财务层面统一会计政策，业务层面直接抓取数据，这样数据的源头得到了统一。集团对门店运营情况了如指掌，领导层做决策时及时调取、提供依据。构建利润中心核算体系，以集团为中心业务流转、财务核算、大数据提取与分析，满足爸爸糖在快速扩张中，总仓与门店核算、门店物料流转管控、财务集中核算多方面的需求。

实现门店要货、总部配送一体化流程

门店提交要货申请，爸爸糖总部根据各个门店要货情况进行分类汇总，按周期发货，提高运维效率，实现了由门店要货→总部汇总→总部配送→门店收货，将“存销比”从3降低到1.2，实现了库存降低的同时保证了食材绝对新鲜，一举两得。

链接POS、支付协同

爸爸糖总部则统一配置了权限、菜牌、菜价、营业设置；把外卖、微信、移动支付进行了整合，门店实现了离线收银；实现了会员刷卡、支付一键对账、财务凭证自动生成等完美体验功能。针对门店可进行物料核对，亦可定期核对门店库存，随时查看点餐原料扣减方案，并且自动扣减门店原料，完成POS端的点餐协同。

爸爸糖会员体系建成后，专门设置了会员系统，会员系统成功上线后与生态圈融合，开始接入第三方支付，最终完成支付层面的协同。