金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司:
休闲餐饮领导品牌

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企业简介:
金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”,成立于2001年,是国内以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐为辅的同业市场领导品牌。融合世界啤酒文化的纯欧式环境、丰富的产品、现场乐队演奏和高品质的服务,缔造了金汉斯式的休闲餐饮文化。

自2004年以来,金汉斯以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展,至2008年5月,42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市,营业总面积超过50,000m2,员工超过6,000人。

金汉斯以“顾客为中心,员工为伙伴,追求卓越”为核心理念,凝聚了一批具有星级酒店、国际餐饮连锁企业经验的管理团队,建立了一个较为完善的经营管理体系:公开、公平、公正的“赛马”工程,为各级员工营建了施展个人才华和晋升的空间;集研发、采购、加工、物流的“后勤支援中心”,为顾客提供更多更营养美味的食品,保证餐厅高效稳定运作;即将成立的“金汉斯企业大学”,将为本企业和社会培养输送更多优秀人才。

面临挑战:

金汉斯近年来取得了骄人的成绩,在企业业绩上大幅提高的同时,管理上大胆变革,企业正在全面向现代化的企业集团转型。但金汉斯也存在成长性企业普遍存在的发展障碍和管理鸿沟。金汉斯需要通过更规范、更全面的管理体系和管理流程来支撑整个集团的高速发展,达成整个集团的战略规划。

  • 优化管理模式:基于集团的战略设想,强调种种现代要素,实现集团内资源自由优化配置,在客户、市场、竞争态势的不断变化的环境中,实现集团持续性、市场导向的战略发展;
  • 建立管理平台:建立支持未来管理模式的信息化管理平台,这个平台需要体现四大原则:流程的原则、整合的原则、增值的原则、层次化原则;
  • 整合企业资源:建立基于业务流程和战略需求的IT 总体规划,形成一个前后台集成的、开放式的信息共享平台,实现两项支持:一是,实现对战略决策、业务运营和业务创新的有力支撑;二是,实现在集团平台基础上,集团内资源整合和快速响应需求。

解决方案:

优化103个业务流程:

金汉斯和金蝶咨询团队通过业务调研,对金汉斯程现状及主要存在的问题进行了梳理,建立流程清单,对流程进行分类分级,明确关键流程,对关键流程进行现状描述和分析,通过对业务逻辑和管理需求的分析探讨,对关键流程进行优化设计或改进。双方共同梳理和优化了103个流程,部门流程的关键节点通过金蝶EAS系统进行固化。

强化集中采购管理:

通过金蝶EAS系统,金汉斯采购中心有效解决了分开收货分开结算、集中收货内部调拨集中结算内部结算、直运收货集中结算内部结算等多种采购模式的业务处理,帮助金汉斯构建集中供应体系,通过执行专业化采购,有效保障店面供给和采购质量,降低了企业整体采购成本。

全面监控集团资金:

通过金蝶EAS系统,金汉斯构建集团资金预算监控系统,以工作流驱动的方式,将集团资金预算与应付系统、出纳、费用报销、总账从应用流程上进行整合,打通从集团的资金预算到费用报销、出纳付款的资金控制流程,实现集团对单店资金账户的资金余额、资金流向的监控。

在资金收入方面,通过和POS系统集成应用,金汉斯实现资金收入的全面监控。单店进行收款之后,根据收款类型的不同,由金汉斯POS系统通过接口自动形成现金收款日记账数据和银行收款日记账数据。通过期末对账功能与总账进行对账,实现单店的财务与出纳的相互监督,同时单店的银行日记账和现金日记账分为集团进行集中的资金监控提供了基础。

战略人力资源管理:

金汉斯和金蝶咨询的联合团队基于金汉斯的战略目标以及公司的发展历程,设计出可操作的人力资源管理体系,包括组织架构、部门职责、岗位体系、岗位说明书的设计与构建、职位评价、薪资体系、绩效体系、制度政策等工作成果。全新的“金汉斯人力资源管理体系”解决方案充分实现了企业高层管理人员的战略意图,同时具备了较强针对性和前瞻性,切实高效地解决了金汉斯之前存在的诸多管理难题,通过提升整个公司的人力资源效率提高了企业生产力,进而推动卓越管理。

应用价值:

  • 通过业务流程优化、组织设计、职责梳理、基础数据统一等,规范和夯实了企业基础管理;
  • 通过财务、业务一体的信息化建设,实现集团财务信息的集中管理和财务核算的有效监控,强化了财务管理力度;
  • 建立支持集中采购、直运销售和分仓管理、分仓销售流程的集团供应链管理平台,提升了集团业务运营效率;
  • 构建了基于战略的,具有针对性和前瞻性的,灵活、可复制的人力资源管理体系,支持公司长期发展计划;
  • 通过规范及时的各种财务业务报告,帮助金汉斯进行战略决策,支持金汉斯战略目标的实现。

我们对于金蝶管理咨询和信息系统的应用是很满意的。通过金蝶咨询,完善了金汉斯的组织架构、优化了金汉斯业务流程,建立了人力资源体系;通过金蝶EAS系统的实施,实现了资金集中管理、集团财务业务一体化,为金汉斯的快速成长奠定了良好的基础。
——金汉斯餐饮连锁管理机构行政总经理兼董事长助理 刘大东

案例属性

所属行业: 餐饮

应用产品: 金蝶EAS

应用方案: 人力资源管理 财务管理

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