上膳餐饮:
破茧成蝶,成就“上”品

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企业简介

烟台上膳餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理、餐饮特许品牌加盟推广、执行、后期维护、加盟商营运及销售支持的全流程特许经营专业型企业。公司旗下直营品牌——“我家牛排自助餐厅”,凭借独特的经营模式及营销特点,开业至今,受到了广大顾客的好评与认同。一跃成为烟台餐饮市场的中坚力量及最具价值的特许加盟品牌。有加盟店经营模式的“上膳餐饮”,对于加盟店的管控,原材料的监管尤其重视,期望能有一套门店-配送中心-中央厨房-财务核算一体化的解决方案,帮助企业打造最具价值的特许加盟品牌。

信息化需求及规划

建立连锁制门店管理体系:各门店营业数据能及时传递到总部,并按门店、食品等进行查询和分析,帮助总部及时发现门店经营问题;

实现统一的会员管理制度:总部可进行各门店会员的统一管理,把控各门店会员充值、会员数量、以及会员发展状况的实时情况,并且可以通过cloud系统实现各门店间会员消费结算业务;

建立集中营销管理系统:针对不同门店、不同节假日、会员日可集中调整营销策略;

建立以财务管控为核心的流程监控体系:将门店要货计划、配送计划、采购计划等不同业务在系统中灵活搭建流程,通过财务资金管控功能,实现财务监控、业务流程化、效率化的有效集成。

提高财务做账效率、降低财务费用:通过金蝶智能会计平台,按照不同财务管理要求生成集团、事业部、各门店财务经营收据,提高管理效率;

精准的成本核算和分析:通过餐饮成本管理系统,将餐饮实际成本与sop标准成本进行对比分析,达到合理控制成本的效果;

集团财务报表的合并:集团内部投资权益关系复杂,汇总、抵销、合并的工作量大,出具合并报表时间过长,如何及时有效地提供财务合并报表以及时披露财务信息?

典型应用

  • 支撑业务管理的多组织体系

通过启用多组织架构,实现同一数据中心的多法人、多利润中心的建立和核算工作。

  • 智能会计支撑财务业务一体化

通过K/3 Cloud智能会计平台,按照不同核算规则在不同账簿定义凭证模板,自动生产会计凭证。

  • 菜牌集团统一下发

通过K/3 Cloud食品管理功能,规范录入集团菜牌,通过分配策略统一下发致各门店。

  • 大后台轻门店,快速扩张

通过集团ERP+门店经营一体化的全新应用,形成大后台轻门店,基础数据统一管控模式,实现POS门店端快速复制。

  • 强大灵活的营销方案

通过K/3 Cloud会员营销管理,制订储值、消费、折扣、店庆、节假日或生日等方案日历,实现灵活的会员营销策略。

  • 智能配送及调拔

K/3 Cloud 食神餐饮提供门店要货、总部配送功能,并通过灵活的多组织架构,实现智能配送及调拔。

  • 中央厨房标准化流程生产

通过K/3 Cloud 食神餐饮提供的食品成本卡、物料加工清单(BOM) ,制订加工计划单,进行标准化流程加工半成品物料。

  • 集中经营分析及门店监控

通过K/3 Cloud 经营分析,查询各直营店和加盟店的营业收入、菜品成本、销售排行,通过数据分析,优化经营策略及营销方案。

应用价值

  • 突破了企业各法人系统独立的壁垒,实现数据共享和集团管控的策略;
  • 门店营业数据上传后通过智能会计平台为上膳餐饮集团等不同的账簿生成财务凭证,提供内外部报表,解决了重复录入财务凭证的困扰,解决了会计界内外部信息提供的重大难题;
  • 实现集团菜牌的规范管理,统一分配下发各门店,达到菜牌管理标准化;
  • 全新的ERP应用模式使得门店经营与集团总部间高度集成。集团总部统一管控基础资料;门店标准化应用复制性强,使部署更加方便快捷,助力集团扩张之路;
  • 强大灵活的营销方案核心是驱动企业与客户之间的互动,提高客户粘性,并且支持按品牌分区域定义不同的营销策略。支持分期折扣方案,实现店庆、生日折扣,买几送几、三人行一人免费等都是很好的营销模式;
  • 有效支撑集团多品牌、多区域、多工厂、多门店间的集中配送业务,及时把握运营过程中的精确信息,在量化建议数据的基础上做出理性决策,大幅降低餐饮运营风险;
  • 中央厨房加工管理根据门店要货的申请数据,及时了解原材料库存情况,通过详细制订加工计划单或拆卸单,结合标准的半成品加工BOM,生成标准化流程,促成配送发货单的最终输出;
  • 实时监控、随时查询营业数据,提供企业决策支持,即时知晓营运问题,及时调整优化经营策略和营销方案,并下发到集团各门店组织执行,保证门店经营的高品质产品及时供给。

和金蝶进行战略合作,我们感觉是幸运的,金蝶组建了精英团队来做这个项目,团队工作非常踏实,工作态度让得到了公司上下的认同,为我们提供了可参考的餐饮典型客户管理。由于基层人员提出的一些问题,往往不能精准的表达需求的核心,给前期工作带来一定的困难,但金蝶团队以雄厚的技术实力和细致耐心的工作态度,帮助我们在需求定义模糊的过程中,反复归纳、提炼,并应用到系统中,最终实现需求到功能的转换。 ——上膳餐饮管理财务总监

案例属性

所属行业: 餐饮

应用产品: 金蝶K/3 Cloud

应用方案: 金蝶K/3 Cloud财务管理解决方案

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