山顶美食:
先集中管控后稳健扩张

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企业简介

山顶沙河粉成立于2000年。一直以来,山顶的宏愿都是将岭南侨乡饮食文化和沙河粉特色小食推广到全国,让全国各地都能品尝到品质一流、口味一流的侨乡美食,为此山顶餐饮定下每年开设20-40家分店或加盟店的目标。但快速扩张给山顶餐饮带来了管理难题。山顶总经理陈志强清晰地意识到,虽然把山顶餐饮推向全国必须要有雄厚的财力与人力来支撑,但如若在企业内控管理及信息共享不完善的情况下通过开放代理权或合作经营等模式来快速扩张是存在很大风险的。现阶段,山顶餐饮最迫切需要的是一套完整的餐饮信息化解决方案,帮助山顶餐饮搭建起优秀的集团管控平台,有效管理好加盟店,保障客人的权益,维护品牌的声誉。

应用价值

1分钟轻松完成对账,增强总部门店间信任

以往山顶餐饮的财务部门要花大量的时间在供应商、直营店、加盟店与总部的对账结算上,每次对账时间长达3-7天,并且还经常出现数据不准的问题,影响供应商、加盟商之间的供需关系。

上线金蝶K/3 WISE食神餐饮后,只要加盟店确认收货后,加盟店的系统就自动生成了对山顶餐饮总部的应付账单,同时山顶餐饮总部的系统会生成对加盟店的应收账单。供应商采购单据也以同样方式的自动流转。如此一来,对账单明细且清晰,极大减轻了山顶餐饮对账业务的工作周期。现在,财务部门1分钟就能轻松完成对账,也不再因对账问题而与加盟店、供应商发生摩擦,增加了合作伙伴间的信任。

山顶餐饮财务总监表示:“金蝶K/3食神餐饮一体化管理系统,不仅确保了数据的准确性,而且数据的集成下推财务单据更缩短了企业与加盟商、供应商间复杂交错的结算时间,从而让财务部从日常操作工作中解脱出来,提高了工作效率。”

智能要货,保障货源供给,降低原材料浪费

以前山顶餐饮门店的要货、供应商的供货,都是门店、供应商通过电话、传真及邮件的方式向山顶餐饮配送中心提出申请。山顶餐饮的总部配送中心配置了8名员工,每天耗费几个小时时间,手工汇总所有门店的要货申请单,并完成拣货、填发货单、发货等繁琐工作。这样耗费人力不说,也容易出现遗漏或数据不准。到发现少送货或多配货的问题的时候,货物往往已经在门店了,造成了不小的损失。而上线金蝶K/3食神餐饮后,总部配送中心只需安排2个人,每天花费两个小时就能轻松应付10多家门店的要货及供应商采购的工作。这是其一。

其二,过去门店的要货全根据人为经验来控制,并没有基于数据来分析门店的实际情况从而制定采购计划,这样经常造成门店的库存积压或是缺货。现在,通过金蝶K/3食神餐饮,门店只要通过供应链中的销售预估,就可以马上预测未来的营业额及所销售的菜品,并自动检测到门店库存是否可以支撑预估所需原材料的消耗,这样不但有效杜绝了原材料浪费,还能保证门店不会缺货。

山顶餐饮配送中心经理评价道:“金蝶K/3餐饮一体化管理系统把要货、采购、生产、收货形成一个完整的闭环,再加上与POS系统完整集成,实现销售预测自动下推要货单据和安全库存报警及时安排发货与调货,保证货源的供给。”

经营数据实时展现,移动应用触手可及

以前每逢山顶餐饮的月度会议,财务核算部门就会为了赶上个月管理层所需要的经营分析数据而忙成一团,报告无法按时提交、数据不准确的问题时有发生。而上线金蝶K/3 WISE食神餐饮后,财务报告不仅能及时精准地呈现给管理层,还能基于金蝶K/3 WISE食神餐饮的移动应用,通过平板电脑、智能手机为管理层展示所有门店的经营情况、库存消耗、会员消费等各类数据。并且这些经营数据对管理层来说,是随时随地触手可及的,管理者更可以及时地基于这些准确的数字,快速制定出特色的营销方案及促销活动等。

金蝶K/3食神餐饮让整个企业的工作效率提升了80%。而且在系统的监控下,仅仅生产及配送环节就杜绝了以往因库存积压而造成的大量浪费,现在损耗率降低了90%。金蝶K/3食神餐饮给我们所带来的收益远远超过付出的投资。

案例属性

所属行业: 餐饮

应用产品: 金蝶K/3 WISE

应用方案: 金蝶K/3 WISE现金管理解决方案

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